白领食疗：护脾补虚防便秘

韭菜炒猪肝强脾健胃

李时珍在《本草纲目》中说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”因此，适量吃些性温的韭菜，可起到补人体阳气、增强肝和脾胃功能的作用；而猪肝和猪血富含维生素和铁质。韭菜与猪肝中和，吃起来非常爽脆。

原料：猪肝400克，韭菜100克，料酒、葱、姜、豆芽、甜椒、蚝油、植物油、蒜片、盐、胡椒粉、白糖、水淀粉、麻油适量。

做法：猪肝洗净后，在放有料酒、葱、姜的开水锅内烫一下，以去血污；起油锅，放入蒜片爆出香味后，下豆芽和甜椒略炒，倒入猪肝一起翻炒，加盐、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油调味，用水淀粉勾芡，然后下韭菜段炒均匀，淋上麻油即可出锅。

荷塘小炒营养滋补

荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡萝卜炒制而成，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。而百合性甘、平、无毒，具有补中益气、润肺止咳的功能。再加上木耳、胡萝卜的防癌抗癌功效，是上好的营养补品。

原料：水发木耳150克，胡萝卜1根，莲藕1节，大蒜2瓣，百合、色拉油、料酒、盐、鸡精、水淀粉适量。

做法：将胡萝卜片、木耳、莲藕片和百合倒入开水锅中焯片刻，锅中倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，再放入木耳、莲藕片、百合，加少许料酒，迅速翻炒两分钟，加入胡萝卜片，继续翻炒几下，放盐、鸡精翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。